Tingūs koldūnai yra mano mėgstamiausia alternatyva tradiciniams patiekalams, kai norite to paties naminio skonio, tačiau nėra laiko ilgai skulptūruoti. Įsivaizduokite švelnią tešlą ir sultingą maltą mėsą, kuri yra paruošta apetito ritinių pavidalu. Norėdami paragauti, tai yra kažkas vidutinio tarp klasikinių koldūnų ir sultingų chebureks – virtuvės aromatas yra tiesiog stulbinantis, ypač kai į žaidimą patenka sviestas ir prieskoniai.
Padarykime šiuos sultingus tingius koldūnus keptuvėje dabar!
Visų pirma, maišau paprastą ir paklusnią tešlą. Giliame dubenyje sijoju miltus, viduryje padarou skylę, ten sudaužau kiaušinį, įpilu druskos ir supilu šilto vandens. Pirmiausia dirbu su šaukštu, o kai masė tampa stora, pereinu prie rankinio graužimo. Tešla turėtų pasirodyti minkšta ir minkšta, kaip pūkuota, todėl pabandykite jo neįmušti su miltais. Tol, kol jis „ilsisi“ po rankšluosčiu, aš darau įdarą.
Dėl smulkintos mėsos aš sumaišau mėsą su svogūnų tyrėmis – aš sumaliu svogūnus maišytuve iki drugelio būsenos, kad skonis būtų homogeniškas. Aš pridėjau druskos, pipirų pagal skonį ir mano pagrindinė paslaptis yra ledinis vanduo. Tai yra vanduo, dėl kurio užpildymas bandymo viduje bus neįtikėtinai sultingas.
Pailsėjusi tešla susukama į ploną sluoksnį ir tolygiai paskirsto mėsos masę ant jo, šiek tiek niekur kitur.
Aš viską paverčiu į griežtą tvarkingą ritinį ir supjaustau į to paties dydžio porcijas. Dėl karštos keptuvės atsiųskite sviesto gabalėlį ir šiek tiek daržovių. Aš išdėlioju savo ruošinius ir kepu juos porą minučių iš abiejų pusių į auksinę ruddy plutą. Kai tik jie paauksuojami, aš viską supilu karštu vandeniu beveik į viršų. Sudėti lauro lapą, porą kvapnių pipirų žirnių, druskos ir karkaso po dangčiu ant lėtos ugnies apie 25 minutes.
Per šį laiką tešla sugeria kvepiantį sultinį, o viduje esanti mėsa taps švelniausia. Prieš patiekiant, aš tikrai pabarstau patiekalą su šviežiais žalumynais, kad pabrėžtumėte šį namą, jaukų skonį.
Mano asmeninis patarimas: patiekite jiems karštą, su šaukštu storo grietinės.
Jums reikės: maltos mėsos (500 g), miltų (200 g), vandens tešlai (100 ml) ir ledinio vandens maltoje mėsoje (100 ml), vieno kiaušinio, barškučio 150-200 g, sviesto (20 g), augalinio aliejaus, lauro lapų, pipirų žirnių ir druskos pagal skonį.
Malonus apetitas !
