Būtinai įtraukite jį į savo mitybą!
Tikrasis Parmigiano-Reggiano, arba parmezanas, kilęs iš Emilijos-Romanijos, šiaurės Italijos regiono, garsėjančio išskirtiniais restoranais ir produktais.
Parmezanas gaminamas specializuotose sūrio gamyklose iš šviežio pieno, gaunamo iš karvių, kurios niekada nebuvo šeriamos silosu (sausais pašarais). Sūrio gamyklos naudoja griežtai reglamentuotą brandinimo procesą, kad užtikrintų skirtingą nokimo laipsnį.
Dėl to vartotojai gauna tikrą parmezano sūrį, kuris turi daugybę naudingų savybių. Atminkite, kad tarkuotas parmezano sūris plastikiniuose induose yra paruošiamas visiškai kitaip ir nesuteikia jokios naudos.
Štai tikro parmezano privalumai:
1. Jame mažai riebalų, nėra angliavandenių ar laktozės.
„Parmezanas yra puikus baltymų ir riebalų šaltinis. Jame gausu vitaminų ir mineralų – kalcio, vitamino A, vitaminų B6 ir B12, fosforo, cinko ir vario“, – sako mitybos specialistė Leah Silberman. „Kietieji sūriai, tokie kaip parmezanas ir provolonas, paprastai yra sveikiausi. Kiečiausiuose sūriuose paprastai yra daugiau baltymų ir mažiau riebalų.“
30 gramų parmezano sūrio yra maždaug 10 gramų baltymų. Tikras parmezano sūris yra lengvai virškinamas dėl savo probiotinių savybių ir jame gausu kalcio. Tai stiprina kaulus ir apsaugo nuo osteoporozės.
2. Parmezanas yra pieno produktas be laktozės.
„Žmonės, netoleruojantys laktozės, paprastai patiria nemalonius virškinimo trakto simptomus nuo sūrio, tačiau porcija parmezano jiems nepakenks“, – sako Silbermanas.
Nors parmezanas gaminamas iš pieno, kuriame yra laktozės, sūriui bręstant jis virsta pieno rūgštimi. Brandintame sūryje laktozės praktiškai nėra – galbūt tik labai maži kiekiai.
Be to, parmezanas yra kietas sūris, todėl jį saugu valgyti nėštumo metu. Taip pat yra halal ir košerinių parmezano veislių, kurios tinka musulmonams ir žydams.
3. Parmezano galima dėti į pačius įvairiausius patiekalus.
Nors parmezanas neturėtų būti jūsų mitybos pagrindas, Silbermanas teigia, kad jis gali būti „gardus priedas“ prie bet kurios subalansuotos ir sveikos mitybos. Dedant parmezano į patiekalą arba tiesiog užkandžiaujant, laikykitės rekomenduojamo porcijos dydžio – maždaug ¼ puodelio tarkuoto parmezano vienai porcijai.
Žinoma, tikrąją parmezano naudą galite patirti tik derindami jį su sveiku maistu.
„Parmezano sūriu pabarstau makaronus su avinžirniais arba lęšiais ir mėgstu jį dėti į keptas daržoves, pavyzdžiui, brokolius ir šparagus“, – sako Silbermanas.
Ar jums patinka parmezanas?
