Tu tikrai to nežinojai.
Save gerbiančiose kavinėse klientams kartu su puodeliu aromatingos kavos patiekiama stiklinė švaraus, vėsaus vandens. Ši senovinė, graži tradicija turi praktinę reikšmę: tokį gėrimą kaip kava tikrai reikia užgerti vandeniu – ir ne tik tam, kad sustiprintų jo skonį.
Vienas alkaloidas yra geras, bet du yra geresni
Espresas, amerikano, kapučinas, latė – išrasta daugybė gėrimų, pagamintų iš kavos pupelių. Tačiau, kalbant apie jų poveikį žmogaus nervų sistemai, vienintelis esminis skirtumas yra tarp kavos gėrimų, pagamintų iš neskaldytų kavos pupelių, ir tų, kurie pagaminti iš liofilizuotos kavos arba tirpios kavos.
Reikalas tas, kad kavos pupelės struktūra yra nevienalytė. Jos išoriniame apvalkale yra gerai žinomas gaivinamasis alkaloidas, vadinamas kofeinu, kuris turi ryškų stimuliuojantį poveikį. Vidinėje pupelės dalyje yra kitas alkaloidas – teobrominas.
Gaminant tirpią kavą, naudojama tik vidinė pupelės dalis; išorinis apvalkalas pašalinamas ir naudojamas vaistiniams preparatams arba energetiniams gėrimams. Tačiau kalbant apie neskaldytų pupelių kavą, svarbu atsiminti, kad joje yra du alkaloidai.
Atvirkštinis procesas
Geriant kavą, šie du alkaloidai patenka į mūsų organizmą vienu metu, tačiau jie pradeda veikti vienas po kito. Pirmiausia pradeda veikti kofeinas – jis atsakingas už energizuojantį poveikį.
Tačiau maždaug po 25 minučių įsijungia teobrominas.
Štai kaip viskas veikia: kofeinas gali sutraukti kraujagysles visuose organuose, išskyrus inkstus; po kelių gurkšnių espreso jose esančios kraujagyslės netgi išsiplečia. Dėl to padidėja kraujospūdis ir noras šlapintis; pastarasis yra susijęs su pagerėjusia kraujotaka į inkstus.
Tačiau po mažiau nei pusvalandžio žmogus pradeda jausti lengvą mieguistumą; daugelis taip pat jaučia nemalonų tempimo pojūtį inkstų srityje. Taip veikia teobrominas: visuose organuose padidėja kraujospūdis, o inkstuose jis sumažėja.
Kad nesutriktų kraujotaka į inkstus, prasminga po kiekvieno kavos gurkšnio atsigerti gurkšnį vandens.
30-ojo kilometro efektas
Tirpi kava yra dar įdomesnė. Kadangi ji gaminama iš pupelės vidinės dalies, kurioje yra ne daugiau kaip 10 % kofeino ir nemažai teobromino, jos poveikis šiek tiek skiriasi nuo kavos, ruoštos iš neskaldytų pupelių.
Tiksliau sakant, energizuojantis poveikis nėra toks ryškus, o kai kuriems jo visiškai nėra, tačiau gėrimas turi aiškų mieguistumą. Taigi, jei jūsų pažįstamas žmogus skundžiasi paradoksalia reakcija į kavą – jis nori ramiai miegoti, o ne šokinėti ir bėgioti – greičiausiai jis geria liofilizuotą kavą, o ne neskaldytų pupelių kavą.
Sunkvežimių vairuotojai, kurie degalinėse dažnai perka skardines su paruoštais kavos gėrimais, akivaizdžiai pagamintais iš tirpios kavos, netgi sugalvojo savo terminą: „30-ojo kilometro efektas“.
Tai reiškia, kad maždaug po 20 minučių nuo tokios skardinės turinio suvartojimo, t. y. maždaug nuvažiavus 30-ąjį kilometrą, vairuotojas paprastai patiria maždaug valandą trunkantį mieguistumo periodą. Tai yra teobromino fazė, kuri sukelia mieguistumą.
Taigi, tirpią kavą taip pat geriausia užgerti paprastu vandeniu, kad po to nepajustumėte mieguistumo. Dar geriau gaivus gėrimas yra stipri juodoji arbata: joje yra tiek pat kofeino ir visiškai nėra teobromino.
Papildomos priežastys
Geros kavos mėgėjams yra ir kitų priežasčių, kodėl geriau ją gerti su vandeniu.
- Taip pat gardu, kaip ir pirmą kartą . Jei tiesiog gersite kavą gurkšnis po gurkšnio be ilgesnių kalbų, antras gurkšnis nebus toks žavus kaip pirmasis. Tačiau tyras vanduo apvalys jūsų skonio receptorius ir leis jums pilnai mėgautis kiekvienu gurkšniu.
- Kraujospūdis yra normalus . Tiems, kurie bijo išgerti per daug kavos dėl padidėjusio kraujospūdžio rizikos, paprastas vanduo gali būti puiki pagalba – jis gali sumažinti kofeino poveikį; geriant jį su kava, jūsų širdis neplaks.
- Dantys kaip perlai . Kavoje yra pigmento, kuris nudažo dantų emalį. Tačiau jei po kiekvieno gurkšnio išgersite šiek tiek vandens, pigmentas nespės įsigerti ir jūsų dantys išliks tokie pat balti kaip visada.
