Kotletai yra vienas iš prieštaringiausių mėsos patiekalų Europos virtuvėje. Faktas yra tas, kad Vokietijai ar Prancūzijai pyragas yra mėsos gabalas ant kaulo. Mūsų mentalitetui įprasta, kad šis mėsos produktas yra paruoštas iš maltos mėsos, neskrudinant mėsos, ypač prie sėklos.
Idėja gaminti kotletus buvo tokia ilgą laiką. XX a., Sovietinių stalų receptuose, maltos mėsos pyragas pradėjo keistis. Į mėsos masę buvo pridėta daugiau duonos ir svogūnų.
Tikriausiai todėl kotletai pasirodė kvapnūs ir skanūs. Kokia yra sovietinės mėsos lėkštės paslaptis?
Pirma, norint gauti gerą rezultatą gaminant kotletus, būtina sujungti keletą rūšių mėsos. Geriausias derinys yra jautiena ir kiauliena. Ir už vienos rūšies mėsos kilogramą, jums reikia imtis tą patį antrą. Paslaptis slypi pakartotiniame grotelėjime, kuris suteikia nuoseklumui daugiau oro ir sodrumo.
Antra, nepersistenkite su svogūnais. Jei uždėsite kilogramą mėsos daugiau nei 300 gramų svogūnėlių, mišinys nebus skanesnis. Todėl pabandykite išlaikyti proporcijas. Be to, kai kurie sovietų virėjai pataria prieš integruodami svogūnus į maltą mėsą, kepkite daržoves iki auksinės spalvos.
Neapsiribokite tuo, kas yra pėdkelnės.
Šis maisto gaminimo žingsnis padės padaryti mėsą švelnesnę. Jums nereikia įveikti ilgą laiką, tik porą minučių už puikų rezultatą.
Protas, kaip ir kiti mėsos produktai, turi būti paimtas. Mažiausiai 30 minučių susmulkinkite mėsą su prieskoniais ir svogūnais, kad jie būtų šaldytuve.
Įmontavus į smulkintą mėsos plokštę, reikia nupjauti plutą ir mirkyti piene. Naudokite 5 griežinėlius baltos duonos arba kepalo kilogramui maltos mėsos.
Nemaišykite maltos mėsos su kiaušiniu. Tai daroma, kai negalite akluoti kotletų dėl prastos mėsos konsistencijos. Kitose situacijose geriau nenaudoti kiaušinio, nes jis gali padaryti kotletus grubus.
Nepamirškite sutepti džiūvėsėlių ir miltų, tai išsaugo patiekalo sankryžą.
Būtina kepti kotletus ant vidutinės ugnies, viena vertus, į auksinę plutą, ant kitos 5 minučių po dangčiu.
Kaip rezultatas, jūs turėtumėte gauti skanus sovietiniai kotletai.
