Ruošiant pyragus su mėsa, daug dėmesio skiriama įdarui. Tai nėra veltui taip sumanyta, nes kepimo skonis priklauso nuo mėsos sultingumo bandymo viduje.
Dažniausiai pyragai su mėsa yra paruošti specialiai su malta mėsa iš kiaulienos, rečiau iš jautienos. Daugelis žmonių pamiršta, kad yra vištiena, kuri taip pat gali būti naudojama mėsos pyragams virti.
Be to, vištienos smulkinta mėsa pyraguose yra švelnumas, aromatas ir šiek tiek aštrus kepimas. Pridėjus prieskonių, naudojant kalakutieną ir vištieną, galite pasiekti stulbinantį rezultatą.
Mes kalbėsime apie vieną iš populiariausių vištienos pyrago virimo algoritmų.
Ingredientai pyragui iš vištienos:
- miltai – 300 g;
- svogūnai – 700 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- vištienos filė – 550 g;
- druska – 3 žiupsneliai;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- sviestas – 100 g;
- grietinė – 200 g;
- vištienos kiaušinis – 3 vnt.;
- vanduo – 30 ml.
Paruoškite vištienos pyragą:
200 gramų miltų supilkite žiupsnelį druskos ir 5 gramus kepimo miltelių, kartu persijokite komponentus dubenyje. 100 gramų sviesto šiek tiek ištirpsta mikrobangų krosnelėje iki minkštumo. Sumažinkite sviestą miltuose ir patrinkite į mažų trupinių būseną.
Grietinėlės trupiniuose sudaužome kiaušinį, suformuojame tešlą. Kad tešla būtų geriau surinkta į gabalėlį, palaipsniui įpilame vandens į miltų mišinį.
Susijusi kolobok 30 minučių pašalinama šaldymo kameroje po plėvele.
Vištienos filė supjaustoma dideliais gabalėliais. Mes uždedame mėsą ant keptuvės, šildomame augaliniame aliejuje. Kol filė yra skrudinta, mes smulkiai supjaustome svogūnėlius.
Kai mėsa turi būti pašalinta iš keptuvės, paliekant visą augalinį aliejų apačioje. Panaudotuose riebaluose kepkite svogūnus iki auksinės spalvos. Mes išdėstome vištienos mėsą, druską ir, jei pageidaujate, pridėkite jūsų mėgstamus prieskonius.
Po kelių minučių nuimkite užpildą nuo ugnies ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
Bandymo dėžutė sukasi pagal formos skersmenį, nepamirštant atsižvelgti į šonus. Mes uždengiame kepimo formą bandomuoju sluoksniu.
Sukurkite antrą sluoksnį, kuris padengs įdarą. Norėdami tai padaryti, sulaužykite du kiaušinius į dubenį, druską ir plaktą korola. Supilame į kiaušinių mišinį grietine, sušvirkškime miltų, sumaišytų su kepimo milteliais. Įmuškite masę su corolla į homogenišką skystą testą.
Formoje yra išdėstytas užpildymas ir gerai sutramdymas. Tada užpilkite skystą tešlą ant vištienos mėsos su svogūnais, paskirstytų ant paviršiaus.
Orkaitę pašildykite iki 200 laipsnių, paruoškite pyragą su vištiena 50 minučių.
Prieš išimdami pyragą orkaitėje, viršų galima apibarstyti sezamu. Taigi mes turime skanų ir ne visai sunku paruošti pyragą iš vištienos.
