Rytų saldumynai labai skiriasi nuo to, ką mes esame įpratę laikyti desertais ir saldumynais. Rytuose didelis dėmesys skiriamas grietinėlei ir riešutams, kurie proporcingai subalansuoja cukraus skonį ir saldumą. Be to, arabų šalyse nėra jokių cheminių priedų. Dėl to saldumynai yra naudingesni ir ne tokie gniuždomi.
Parduotuvėse galime susipažinti su keliais skirtingais arabiškais saldumynais. Bet tiksliai žinoti, kur jie nėra pagaminti. Todėl dažnai galima sugauti kai kuriuos žemos kokybės saldainius ir kitus produktus.
Norėdami mėgautis rytietiškais saldumynais, mes juos padarysime patys.
Rytų saldumynų ingredientai:
- cukrus – 140 g;
- riešutai – 200 g;
- medus – 25 g;
- sviestas – 40 g;
- vanduo – 50 ml;
- Kondensuotas pienas – 300 g.
Rytietiškų saldainių paruošimas:
Riešutai turėtų būti susmulkinti į lustų būseną, nesukeliant nedidelio trupinio.
Į puodą sumaišyti cukrų, medų ir vandenį. Ant vidutinės ugnies mes užviriame skystį, tikimės saldžiųjų komponentų karamelizacijos.
Tada paruoškite skystį 3 minutėms, tada įpilkite kondensuoto pieno. Virkite mišinį prieš virdami, tada šiek tiek sumažinkite ugnį. Mes paruošiame kondensuotą masę maždaug 10 minučių, kremas turėtų pakeisti spalvą per šį laiką.
Paruoštą grietinėlę supilti į šaltus indus ir atvėsinti iki 45 laipsnių. Maišytuvas plakti grietinėlę į lengvesnę ir ne storesnę būklę. Palaipsniui mes integruojame sviestą į kondensuotą masę, toliau plakdami.
Ant stalo mes pilame riešutus, juose mes išdėstome kondensuotą masę ir gerai sugriūname riešutais. Turėtų būti nelipnaus klampaus testo nuoseklumas.
Iškočiokite kondensuotą tešlą 3 cm skersmens dešra. Tada supjaustykite porcijas ir įdėkite jį į pergamentą.
Rytietiški saldainiai bus išdžiovinti apie vidurdienį. Viskas priklauso nuo saldainių standumo.
